Sektörün omurgası neredeyse her zaman bir ERP'dir; ama izlenebilirlik, FEFO, catch-weight, kalite ve ihracat tarafında standart sistemler yetersiz kalır. İşte tablo.
Genel ERP / Muhasebe (yatay omurga)
Logo Tiger/GO, Logo Netsis 3 Enterprise, Mikro Jump/Fly, ETA SQL, SAP S/4HANA ve SAP Business One, IAS CanIAS ERP, Microsoft Dynamics 365 Business Central, IFS Cloud, Vektora Cari, stok, satınalma, satış, maliyet ve e-belge (e-fatura/e-irsaliye/e-defter) için sağlam; GİB zorunlulukları nedeniyle bu omurga sabit. Gaziantep KOBİ'lerinde Logo ve Mikro hâkim, orta-büyük ihracatçıda Netsis, SAP B1, CanIAS ve Dynamics görülür. Ancak parti-SKT soyağacı, FEFO ve değişken çeki sahasını detayında takip etmek için tasarlanmamıştır.
Reçete / Formülasyon ve Parti (BOM, batch)
ERP üretim modülleri (Logo/Netsis Üretim, CanIAS PRM, Dynamics 365 üretim); sektöre özel global: Inecta Food, SYSPRO Food & Beverage, Valdata, Wherefour, Aptean Food & Beverage (JustFood) Türkiye'de büyük çoğunluk reçeteyi ERP'nin standart BOM modülüyle yürütür. Çok seviyeli reçete, formül versiyonlama, alerjen, besin değeri ve parti ölçekleme gibi gerçek formülasyon yetenekleri global gıda ERP'lerinde olgun; yerel ERP'lerde bu derinlik çoğu zaman yoktur.
Kalite / Gıda Güvenliği (HACCP, ISO 22000/FSSC)
Solviera QMS, Skala Suite, ERP QMS modülleri (CanIAS QMS), global gıda ERP'lerinin gömülü uyum modülleri (Inecta, SYSPRO, Aptean); T.C. Tarım ve Orman Bakanlığı GGBS ve İşletme Kayıt Belgesi (turkiye.gov.tr) HACCP plan/kritik kontrol noktası, doküman, denetim/uygunsuzluk/DÖF ve sertifikasyon (ISO 22000, FSSC 22000, BRCGS, IFS) kayıtları için kullanılır. Sahada hâlâ büyük oranda kâğıt form ve Excel ile yürür; GGBS resmi bildirim için zorunlu ama operasyonel kalite verisini beslemez.
Üretim takip / MES ve saha veri toplama (barkod, terazi, RFID)
TRBarkod Üretim Takip, Desnet RFID/Barkod Otomasyonu, KGWriteUr (atombarkod), Softek Üretim İzleme, Aaro ERP üretim takip; terazi/ÖKC entegrasyonları (Hugin, Ingenico vb.) İş emri ilerletme, barkodla parti açma/depo girişi, çeki (catch-weight) verisinin alınması ve personel/makine bazlı kayıt için ERP'lere köprü kurar. Türk gıda KOBİ'lerinde MES penetrasyonu düşük; büyük tesislerde yaygınlaşıyor, çoğu yerde tartım hâlâ kâğıttan elle giriliyor.
Depo / FEFO ve sevkiyat (WMS)
ERP depo modülleri (Logo/Netsis WMS, CanIAS LOG), barkod terminalli WMS çözümleri (TRBarkod, BarkodSis, Desnet) Raf/lokasyon, parti-lokasyon bağı, soğuk zincir ve SKT bazlı FEFO sevkiyat için kullanılır. Pek çok işletme hâlâ FIFO veya manuel çalışır; FEFO uyarıları kurulu olmadığı için SKT'si yaklaşan stok öne çekilemez, fire ve iade büyür.
Laboratuvar / LIMS (kimyasal ve mikrobiyolojik analiz)
PagosLab LBYS, Gislab, Centra LIMS; global: Thermo Scientific SampleManager LIMS, LabWare LIMS Numune kabul, analiz iş akışı, COA, müşteri spesifikasyonları ve HACCP kritik nokta sonuçları için kullanılır. Türkiye'de çoğu üretici sonuçları Excel'de tutar; ayrı LIMS daha çok büyük tesis ve akredite laboratuvarlarda var, ERP ile veri kopukluğu yaygın.
İhracat / dış ticaret dokümantasyonu
T.C. Ticaret Bakanlığı Gümrük İhracat Faturası Portalı (efatura.gtb.gov.tr), İhracatçı Birlikleri sistemleri (GAİB için dijital.gaib.org.tr), BİLGE üzerinden gümrük müşavirliği yazılımları, ERP dış ticaret eklentileri Ticari fatura, çeki listesi, menşe şahadetnamesi, A.TR / EUR.1 ve gümrük beyannamesi için kullanılır. Gaziantep yoğun ihracatçıdır; süreç büyük oranda gümrük müşaviri + birlik portalı + Excel ile yürür, ERP'deki sipariş/parti/COA verisiyle tam entegre özel çözüm nadirdir.